Độc lạ món xôi cá cơm Nha Trang khiến bao người “thương nhớ”

Từ lâu, xôi cá cơm đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều người dân tại Nha Trang cũng như các địa phương lân cận. Vừa dễ ăn vừa hợp giá tiền, nên xôi cá cơm thường được nhiều người lựa chọn làm món ăn sáng thường ngày.

Sản lượng cá cơm tại nhiều địa phương khá dồi dào, tuy nhiên người ta đặc biệt nhắc tới cái tên Nha Trang khi nói về nguyên liệu làm món xôi cá cơm thơm ngon, hấp dẫn. Tại Nha Trang, cá cơm có nhiều loại như cá cơm mồm, cá cơm săn, cá cơm trắng, hay cá cơm sọc. Tuy nhiên, người dân tại đây thường ăn loại cá cơm săn và cá cơm mồm nhất khi ăn với xôi nấu dẻo.

Mặc dù trông khá bình dị, nhưng món xôi cá cơm lại gây thương nhớ cho biết bao thực khách. Chỉ cần một vài nắm xôi, một chút cá cơm, một ít hành phi, trứng cút đã làm dậy nên hương vị đặc biệt cho món ăn của thành phố biển. Về phần xôi, có 2 loại bao gồm loại nấu nếp không và một loại được hong cùng với đậu xanh vừa thơm vừa ngon.

Đáng chú ý, món ăn này trở nên thơm ngon đặc biệt là nhờ việc người nấu không nêm nếm gia vị. Họ thường chỉ cho một ít muối rồi hấp với lá dứa để tăng lên hương vị dẻo thơm, đậm đà cho miếng xôi.

Vào buổi sáng, thưởng thức một nắm xôi nóng nổi với làn khói nghi ngút, thơm lừng của nếp và cá cơm khiến vị giác như được thức tỉnh. Phần cá cơm chính là điểm nhấn của món ăn này. Đây là nguyên liệu mang nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân tại Nha Trang.

Thông thường, cá cơm sẽ được lựa chọn từ những con cá tươi rói nhất, rồi rửa sạch, rim kĩ và nêm nếm gia vị cho hoạt quyện, nấu cho tới khi thịt cá mềm là được.

Ở một số quán khác, người ta hay rán vàng cá trên chảo dầu rồi vớt ra để ráo rồi mới đem rim. Cá được phi thơm và rim cùng hành tỏi băm nhỏ, thêm chút muối hoặc mắm, giấm, đường và ớt. Khi hỗn hợp bắt đầu keo lại, các gia vị thấm đượm và hòa quyện vào thịt cá thì có thể tắt bếp. 

Xôi thường sẽ không được múc ra sẵn. Chỉ khi nào có khách thì người bán mới bắt đầu lấy xôi và bỏ vào hộp, sau đó, thêm chút cá cơm, kèm trứng cút và hành phi. Và rồi thực khách có thể thưởng thức món ăn ngay lúc nóng. Vị giác sẽ trở nên kích thích và ghiền món ăn này hơn nhờ vị cay cay, mặn mặn có chút ngọt hòa quyện.

Không béo ngậy như các loại xôi thập cẩm và cũng không khô khan như những loại xôi khác thường được bày bán, xôi cá cơm thực sự mang tới một hương vị mới lạ, với vị thơm dẻo của xôi, mặn ngọt của cá cơm rim vô cùng ngon miệng.

Nếu có dịp tới Nha Trang, du khách chắc chắn sẽ không thể bỏ lỡ món ăn đặc biệt này.