Một loại bánh tại Dốc Lết có hình thù đặc biệt như “sợi dây”, ai ăn cũng khen ngon và lạ

Khách du lịch luôn ưu tiên thưởng thức các món ăn đặc trưng của địa phương khi đặt chân đến một nơi nào đó. Trong vô vàn món ăn ngon và đặc sắc, bánh dây Dốc Lết - một món bánh mộc mạc và dân dã vẫn luôn là niềm yêu thích của du khách mỗi khi ghé thăm Ninh Hòa, Khánh Hòa. Đến nay, món ăn này ngày càng được nhiều người săn lùng.

Bánh có nguồn gốc từ đâu cũng không rõ, mà chỉ biết tên gọi bánh dây có từ khi lúc làm bánh trông như sợi dây. Về nguyên liệu chính, món ăn này được làm từ hai phần bột gạo, một phần bột năng. 

Sau khi được pha sền sệt, người ta cho bột gạo vào một mảnh vải mà người thợ bánh tự chế. Sau đó, túm chặt miếng vải và vẽ từng sợi bột lên các khay tre một cách khéo léo. Từng khay bánh sau khi làm xong sẽ được đặt lên hấp cách thủy. Khi chín, bánh dây có màu trắng trong, nhìn qua sẽ trông khá giống với bún hoặc sợi bánh canh.

Người thợ sẽ nhanh tay gỡ từng miếng bánh dây trên khay xếp đều lên đĩa khi có khách gọi món. Sau đó phủ một lớp dầu hẹ lên từng lớp bánh đó. Người thợ lâu năm trong nghề chia sẻ rằng bánh sẽ có mùi thơm thơm, bóng bẩy và bắt mắt nhờ dầu hẹ.

Một phần bánh dây sẽ gồm một đĩa bánh dây đã quết hầu hẹ, nước chấm được nấu từ cá ngừ, mà thi thoảng còn được gọi là nấu mẳn theo cách gọi của người dân địa phương, và đĩa xoài bào sợi để đỡ ngấy. Nước chấm loại bánh này sẽ có vị mặn mặn, chua chua rất đặc trưng.

Thưởng thức bánh lúc nguội là ngon nhất, bởi lẽ bánh lúc đó sẽ đạt độ dai dai và hoàn hảo nhất. Phần nước chấm cá ngừ béo ngậy giúp kích thích vị giác khi thêm ớt và dầu hẹ… Giá của một phần bánh dây ăn no nê chỉ 10.000 đồng.

Tại Dốc Lết, hiện nay còn rất ít quán bánh dây vì cách chế biến rất kỳ công. Nhiều gia đình đã bỏ nghề làm bánh này để tìm kiếm công việc khác. Có lẽ, hiện chỉ còn quán Sáu Phượng tại đây là đang tiếp tục bán bánh dây gia truyền của gia đình.

Ban đầu, quán không có biển hiệu, nên chỉ người địa phương mới biết và tìm đến. Sau khi nối tiếp nghề của mẹ, chị Phương mới bắt đầu đặt một tấm bảng nhỏ trước quán để khách du lịch dễ dàng tìm đến hơn.

Khách đến quán bánh dây Sáu Phượng sẽ có cơ hội chứng kiến tận mắt từng công đoạn làm bánh bởi bánh tại đây được làm thủ công hoàn toàn. Hôm nào quán nhỏ của chị Phượng cũng có đông người ghé ăn, cả người dân địa phương và du khách gần xa. Quán ở gần chùa Long Hà, mở bán từ 1h-5h chiều mỗi ngày.